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火竞猜app-散文丨王族:烤鱼

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烤鱼

文丨王族

新疆的烤鱼,在一个“烤”字上做足了文章。提到这个“烤”字,往往有两个意思。一个意思,是指用槽子烧好炭火,像烤羊肉串相同把鱼烤熟,撒上椒盐,肉质酥脆,滋味舒爽。

另一个意思,是指从河中捕出鱼后,即在岸边生火烧烤,很快就能吃一顿烤鱼。人们为此总结出一句话:鱼出了水里,就进了人嘴里,那样烤出的鱼,肉质新鲜,滋味醇美。

新疆最会做烤鱼,和最会吃烤鱼的人,是阿瓦提一带的刀郎人。“刀郎”一词,是“会集、成堆地聚在一起”的意思。刀郎人多寓居于塔里木河滨,拿手捕鱼,日常饮食亦多以鱼为主。问刀郎人做烤鱼的诀窍,他们说没什么诀窍,一堆火和一条鱼足矣,假如再说具体一点,最多需求一把盐罢了。

吃鱼吃多了,便会吃出趣事。我有一年在麦盖提县,看到一个八九岁的小男孩吃烤鱼,他将鱼从嘴右边吞入,然后紧抿嘴巴不停地活动,一瞬间便从嘴左面冒出一条完好的鱼火竞猜app-散文丨王族:烤鱼刺骨,鱼肉已被他奇妙吃掉。问他吃鱼的本事操练了多久,他指了一下塔里木河说,他吃鱼的爷爷时,就学会了这种吃法。又问他这种吃法是谁教的,他一指远处的麻扎(坟墓)说,我爷爷这样吃鱼,我爷爷的爷爷也这样吃鱼,我爷爷的爷爷的爷爷仍是这样吃鱼,不火竞猜app-散文丨王族:烤鱼必教,一出世就会。

离那吃鱼少年不远处,有一户人家,仅住有一位垂暮老太太,我见到她时,她与一只猫偎依在一起,犹如一位女巫。听说她从不吃饭,连猫也不喂一次,不知她和猫靠什么活着。我本想问询,但她双目紧锁现已入眠,我便悄然退出门去。在她家宅院里无意一瞥,见院中有规整堆放的鱼骨刺。想必那些鱼骨刺已积放多年,不只蒙尘,且有枯朽之感。我想老太太是靠吃鱼活着的,但她那么垂暮,怎么从塔里木河中打得出鱼?

我正在看那些鱼骨刺,那只猫从屋中窜出,刷的一声跳到鱼骨刺上,做出警觉护卫状。我对猫笑了一下,它抖动了几下胡须,双眼中除了原有的幽冥之光外,没有其他神态。此猫乃好猫,守着垂暮老太太,到了相濡以沫的境地。所以,我又对猫笑了一下,才回身脱离。

后来,我探问到了那位老太太吃鱼的本相,在河滨烤鱼的人多知她的状况,听得火竞猜app-散文丨王族:烤鱼猫叫便甩曩昔一两条烤鱼,猫叼回与她共吃,假如一次吃不完,便寄存起来以俟时日。

新疆的白叟吃东西,往往出其不意。我曾在和田见过一位七十多岁的白叟,每日不吃其他,仅吃几个核桃,喝几碗黑砖茶。在吐鲁番,曾见一位白叟在五月间只吃桑葚,对其他饭菜一口不动。我先后问过两位白叟能吃饱吗?他们的答复惊人的共同:人老了,要找对合适自己吃的东西,多少吃一点,活得持久。现在碰到这位老太太,便信任她每天吃几口烤鱼,便可活命。

刀郎人的烤鱼皆出于塔里木河或沙漠中的海子,有一年在阿瓦提,见到一人肩扛一个妹子鱼杈,问他去干什么,他说去划卡盆下海子。我知道卡盆便是木舟,被刀郎人专用于打鱼。海子的生成往往有两种状况,或是塔里木河水溢出后构成,或是沙漠中的蓄水,其规划都不大。其时想问问海子中的鱼的状况,但那人脚步太快,转瞬便已走出很远。比及他在正午回来,便见他手提十几条鱼,最大的有两三公斤,最小的也有一公斤左右。我感叹他一天能捕到这么多鱼,不料他一笑说,今日捕到的鱼比这些还多呢,方才和朋友在河滨生火烤吃了一顿,现已有七八条进了人的肚子里。

那天下午,我随那人划“卡盆”在塔里木河中打鱼。那人说起探险家文雅赫定的故事,说那个姓斯的老头儿,当年便是坐着他这样的卡盆在塔里木河上来来去去,把新疆的很多老故事都带到了外国。看得出,他所说的“老故事”指的是文雅赫定对西域的调查。

我正与他聊得起劲,他却忽然将卡盆稳住说,鱼来了!我细看河中,并没有一条鱼的影子,但他神态较为严厉,将渔网撒进了河中。河中公然有鱼,少顷后他将网提出水面,便有几条大鱼在网中扭动。看来刀郎人打鱼久了,可以听出鱼在水中的动态,下网收网都不会失败。

从前就知道刀郎人捕鱼后即在河滨生火烤鱼,我便暗生念想,期望他能满意我这个希望。上岸后公然如愿,他说,今日就在河滨上吃鱼,鱼刚从水里出来,就进到人的嘴里,好吃得很。他捡来胡杨树枝、梭梭柴和红柳树枝等,立成一大堆,然后点着。我不解为何要把柴火立起点着,他说过一瞬间你就知道了。我信任他有他的道理,便将剩火竞猜app-散文丨王族:烤鱼下的柴火都放了进去。

他将鱼放在一块石头上,极为利索地去除火竞猜app-散文丨王族:烤鱼内脏,然后到河滨洗净,持一刀将鱼切开,使其呈扇面状,再用一根红柳枝从鱼尾刺进,渐渐穿至头部。他持红柳枝一端晃了晃,那鱼便像是要翱翔。看得出,他对此做法非常娴熟,剖鱼和穿红柳枝趁热打铁,看上去极为洒脱。

此刻的火现已燃得大了,他把鱼插在大火旁炙烤。如此烤鱼,所用物皆为大自然中的东西,顺手即取,取之即用。人们在多年前就用这种办法,多年后依然沿袭,想必烤鱼的滋味,亦是多年前的滋味。

烤鱼极为简略,由于鱼在红柳枝上被摊开,等一面烤一瞬间,便翻一下烤另一面。如此重复翻烤,鱼渐渐便泛出金黄的色彩。而此刻的火焰笔直升腾,虽然有风,却不左右飘摆。我理解了,将柴火立起点着的原因正在于此,假如柴火平摊,想必火焰会被风吹得乱摆,恐怕会把鱼烧焦。不一瞬间,便闻到烤鱼透出了香味,心想烤得差不多了吧,一转瞬,他便把一条烤熟的鱼递了过来。我觉得那么大的鱼吃起来不方便,便预备拿刀切成块,他忙用手势止住我,一问才知道在这儿切不可将鱼切开吃,手持一整条鱼吃掉,有吉利顺畅的意思。

刀郎人在塔里木河捕到的多为大鱼,假如不必红柳和胡杨树木生火烤,滋味便欠好。刀火竞猜app-散文丨王族:烤鱼郎人说,鱼嘛在河里游着哩,树嘛在沙漠里长着哩,人的肚子嘛是老天爷给的,今日吃了明日还饿呢,吃就行了。有人想在塔里木河滨吃小鱼,问了几人均摇头说,这儿的鱼满是大鱼,要吃小鱼,去其他当地吧!

咱们坐在河滨谈天,见河中有鱼骨泛着白光,是人们在河滨吃完烤鱼,手一扬把骨头扔进了河里。真是不应该,那样做既对不住鱼,又有污河水。正在感叹,见几条鱼游来,看见那鱼骨便倏然掉头游走。

我们看着河中的鱼骨,一时缄默沉静不说话了。

王族,甘肃天水人。1991年入伍,历任新疆军区兵士、干事、创造室专业作家,2002年转业。出书诗集《地点》、散文集《动物精力》《风过达坂城》《龟兹仰止》《兽部落》《天主之鞭》《藏北的工作》《山崖乐土》《图瓦之书》《狼界》等二十余部。获解放军文艺奖、大红鹰文学奖、三毛散文奖、新疆青年创造奖等多个奖项。中国作家协会会员。鲁迅文学院高研班学员。

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